冰皮月饼的做法


冰皮月饼的做法非常简单易学。自冰皮月饼一亮相,就成为月饼市场上的新宠。那么,冰皮月饼怎么做好吃?冰皮月饼的家常做法是不是一直困扰着呢?现在杏花楼月饼就来手把手教你冰皮月饼如何做才美味,并详细说明冰皮月饼烹时间和窍门!

冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感,于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成,可长时间不裂开,不老化,且无生粉味道。

冰皮月饼,它制作简单,它口感清爽,它外形时尚,最重要的,它低油低糖,健康。冰皮月饼独到之处,在于一个‘冰’字,它给你爽口之感,调节被传统月饼油腻住的肠胃。下面,哈根达斯冰淇淋月饼就来介绍一下冰皮月饼的家常做法。

一、冰皮月饼材料准备

主料:糯米粉40克、澄粉30克、糖粉50克

辅料:粘米粉30克、牛奶180克、玉米油20克、红豆沙一包

二、冰皮月饼的做法

1、把牛奶,油,糖粉搅拌均匀。倒入糯米粉,粘米粉,澄粉,搅拌均匀。搅拌好的面糊静置30分钟。

2、静置好的面糊盖保鲜膜入蒸锅开大火25分钟,半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸。

3、 蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏1小时候再包馅料。

4、手上沾少许糕粉防粘,将25克的冰皮放在手心压扁。

5、馅料准备好也是25克一个,皮和馅料1:1。这时可以用冰皮把馅包起来,收口捏紧,搓圆。

6、把包好的面团放入月饼模,扣下、按压月饼形状取出就可以了。

7、做好的冰皮月饼,装到保鲜盒里,冷藏过后更好吃,保存的话,冷藏3天、冷冻7天。

三、冰皮月饼做法小窍门

1、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次。

2、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳。

3、冰箱里冷藏不要超过3天,冷冻不要超过7天,尽快食用完。