广式月饼和苏式月饼的区别


广式月饼和苏式月饼的区别是什么?提起月饼,最常听起的无非是广式及苏式两大品种的月饼。广式月饼和苏式月饼是最常见的中秋美食。如果一定要你在这两者中作出一个选择,那你会选择哪一款?下面,杏花楼月饼来给大家介绍一下广式月饼和苏式月饼有什么区别,或许了解了两者的区别后,你心中自然就会有答案了。

苏式月饼有点像是小点心,皮是酥酥的,馅不是很油腻,有些干!广式的月饼很厚,皮比较软,皮都有很多油,很腻。馅料很多,也是比较甜,油比较多,多半都是莲蓉蛋黄的。

苏式月饼。皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥,是苏式糕点的精华。苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主,有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种,咸月饼以烙为主,品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。 苏式月饼选用原辅材料讲究,富有地方特色。甜月饼馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成,咸月饼馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成。皮酥以小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂调制而成。

中秋节赏圆月吃月饼是自古以来就有的活动。月饼的种类也分很多,每个地区都有他们自己的特色。

广式月饼源于南方且闻名于世,最基本是因为它的选料和制作技艺无比精巧,其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便,是人们在中秋节送礼的佳品,也是人们在中秋之夜,吃饼赏月不可缺少的佳品。 广式月饼分为咸、甜两大类。月饼馅料的选材十分广博,除用芋头、莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外,还选用咸蛋黄、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料,近年又发展到用凤梨、榴莲、香蕉等水果,甚至还使用鲍鱼、鱼翅、鳄鱼肉、瑶柱等较名贵的原料。