京式月饼的特色


京式月饼的特色。中国有很多传统的节日,中秋就是其中之一,提到中秋就会让人想到中秋节必吃的美食——月饼。京式月饼花样众多,是北方地区月饼类食品的代表品种之一。京式月饼外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人。下面,杏花楼月饼就来给你大家介绍一下京式月饼有什么特色。

月饼是久负盛名的中国传统糕点之一,中秋节节日食俗。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行,后流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合,又发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼,被中国南北各地的人们所喜爱。下面,我们一起来看看京式月饼的特色吧!

京式月饼起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,以馅的特殊风味为主,口感脆松,主要产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。

京式月饼是凝聚了北京风味的一种月饼,它的做法与其他的月饼不同,它是将制作好的月饼通过壁炉烤制而成的,制作的手法像是烧饼,一口咬下去酥脆可口,皮馅分明而不粘黏在一起,外形小巧而精美,是很好吃的一种月饼。

京式月饼作为北方地区汉族月饼类食品的代表品种之一,起源于京津及周边地区,在北方有一定市场。始创于清乾隆三十八年(1773年)的稻香村推出的系列京式月饼每年推出都会受到广大消费者的喜爱。

京式月饼是以精制小麦粉、食用植物油、绵白糖、饴糖、小苏打等制皮,熟小麦粉、麻油、瓜仁、桃仁、冰糖、桂花、青红丝等制馅,经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮松酥,馅绵软的月饼。传承百年的老工艺与现代科技完美集合,生产出来的自来红月饼口感酥软、口味香甜,有着浓郁的桂花香味,还是质量如一的老味道。底部红褐色,墙部呈乳白色,它的皮与馅的比例一样多,内馅比广式少了许多。而所谓提浆,提的是糖浆,只用简单的面粉、糖浆、麻油等去调和而成,这是提浆月饼成败的关键,直接影响到月饼表皮的颜色,太浓表皮会焦黑,太稀面皮不容易着色。品尝京式月饼,你将会感受到酥松的皮、柔软的馅,口味香甜,绵软带酥,吃起来扎扎实实。虽说没有苏式月饼的酥皮,但是这款月饼吃的时候也非常的容易掉渣。虽说五仁馅月饼被广大的网友们冠之月饼届的黑暗料理,但是通过销售数据显示五仁依旧是最受欢迎的月饼口味之一。稻香村月饼的京式五仁月饼也是一款备受欢迎的月饼,稻香村沿用百年传统工艺,精选优质五仁原料,高温烘焙,口味香甜,口感绵软带酥,可以品尝到多种果仁的醇香。